李光荣
对肝炎患者的饮食要求，近40多年来，一直是遵照“三高一低”原则，即高糖、高蛋白、高维生素和低脂肪。这是针对欧美人饮食习惯提出的，多年临床实践证明，这一原则对于我国患者并不适用。 高糖、高热量饮食超过人体需要的限度时，会造成危害。因为剩余的糖可导致血中甘油三脂等脂类物质增多，容易发生高脂血症和脂肪肝；高糖还可诱发糖尿病。因此，患肝炎时糖的摄入量应适当，每日热量控制在2000－2500千卡，糖占50％－70％。我国居民平常以谷类等含淀粉食物为主，多样的膳食就能保证糖的摄入，无须再补充过多的蔗糖之类。 正常人每日所需蛋白质约70克，为促使肝细胞再生和修复，肝病患者所需蛋白质稍多一些，但也不是越多越好。每日摄入量以1－1．5克／千克体重为宜。举例来说，如果每天进主食400克、鸡蛋2个、牛奶半磅，再加上其它副食及蔬菜，便可达上述要求。机体能够利用的只是每日的需要量，多余的蛋白质要由肝脏转化为脂肪贮存，久之便会导致肥胖和脂肪肝。 含维生素较多的食品，多吃也无益。比如水果，如果吃得太多，就会加重消化器官的负担，导致消化和吸收功能障碍。 所谓“低脂肪”饮食，是指限制肝炎病人每日摄入脂肪50－60克。我国居民饮食结构本来就是“低脂肪”的，而且主要是植物油，所以饮食中不必再限制脂肪。 对肝炎病人的饮食，当今修正的观念是：每天提供多样化的饮食类别、计量指南和均衡良好的饮食内容，尽量减少额外食品。
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